夏季烧烤的10种烤肉食谱
啊,夏天. 白天变长了, 阳光灿烂, 和新鲜的, 斯卡吉特山谷种植的水果和蔬菜终于应季了. 如果你觉得你整个冬天和春天都被关在里面, 在户外烤架上做一些烹饪可能是让你心情更愉快的完美解决方案.
而汉堡和小屁孩总是一个很好的烧烤主意, 烤肉串, 当他们做得正确的时候, 是一个有趣又美味的工作日晚餐的选择吗. 烤肉串是一种可以很容易地用各种不同的肉类和蔬菜定制的东西，而且很容易准备好养活一群人.
如果你对烤串没有很好的经验，不要放弃! 你可能只是还没有找到正确的技巧或技巧. 但如果你想再试一次, 或者是第一次尝试, 我们收集了一些有用的建议，以及一些烤肉食谱，下次你可以尝试一下.
烤串的技巧
我们收集了一系列烤串的技巧，这些技巧会给你信心，让你做出真正美味湿润的烤肉串, 而不是干燥和潮湿.
如何烤出完美的烤肉串 来自美食与美酒
自制烤肉派对 来自美食与美酒
烤肉串初学者指南 来自Bon Appetit
如何烤更好的烤肉串 源自Fine Cooking
图片由Co+op提供
麻辣凤梨鸡串
香甜的菠萝汁和辛辣的鸡肉在Co+op的烤肉串中相得益佳.
腌料本身不仅使鸡肉更美味，菠萝和椰奶的结合也使鸡肉更嫩.
成分
一杯椰奶
半杯菠萝汁
两汤匙酸橙汁
2汤匙蜂蜜
两汤匙辣酱
两汤匙酱油
两个大的红灯笼椒
1个小菠萝，去皮去核
4个中等大小的去骨去皮鸡胸肉
方向
放入中碗中, 混合椰奶, 菠萝汁, 酸橙汁, 蜂蜜, 辣酱汁, 还有酱油. 储备.
将胡椒和菠萝切成1 1/2英寸的块，加入腌料中. 将鸡胸肉纵向切成三份，横向切成9份. 放入腌料，搅拌均匀, 然后冷藏, 覆盖, 至少3小时，最多24小时.
烧热烤架，把鸡串起来, 把辣椒和菠萝串在6个串上, 交替使用食材. 把剩下的腌料放在一个小锅里，把它煮沸, 直到肉或厨房温度计读数达到165华氏度，酱汁减少并变稠. 保温，直到可以食用.
烤架热的时候, 用钳子将一团纸巾浸入一汤匙植物油中，然后用它擦拭热烤架. 把烤串放在烤架上，每面烤5分钟, 如果菠萝和鸡肉有烧焦的迹象，就把烤串移到烤架较冷的地方. 把蘸着酱汁的烤串端上来.
图片由Co+op提供
柠檬莳萝三文鱼串
柠檬、莳萝和三文鱼搭配得很好，几乎和PB在同一水平上&J.
这是一顿完美的pnw风格的晚餐，只需半小时就能完成.
配上香草土豆沙拉和一些绿叶蔬菜.
成分
16盎司厚(中间切)野生三文鱼片，去皮，切成2英寸的小块
1/2个大的青椒，切成1- 1/2英寸的块
1/2个大的红色或黄色甜椒，切成1- 1/2英寸的块
腌料
2个柠檬，榨汁
4汤匙白葡萄酒
两汤匙橄榄油
1茶匙(约2瓣)蒜末
1茶匙干莳萝
半茶匙辣椒粉或烟熏辣椒粉
盐和胡椒粉调味
8-10根竹签，在水中浸泡30分钟
新鲜的莳萝和柠檬角，作为装饰
方向
在一个小碗里，把所有腌制好的材料搅拌在一起. 加入三文鱼片，静置15-30分钟.
将烤架预热至中高温度. 把甜椒块和少许橄榄油搅匀, 把烤串串在泡过的烤串上, 三文鱼片和甜椒片交替食用.
轻轻地把烤串放在热烤架上，每面烤大约4分钟.
用新鲜的莳萝和柠檬角装饰.
图片由Co+op提供
烤水果串
如果你不想吃烤肉串的话, 烤水果很好吃, 户外晚餐后享用的健康甜点.
或者，搭配辣味鸡肉和美味的沙拉.
成分
1磅新鲜成熟的桃子和/或李子，去核，切成四等份
1个小菠萝(2-3磅).)，去皮，去核，切成2英寸的方块
半杯姜汁汽水
2汤匙蜂蜜
两汤匙橙汁
一汤匙植物油
1/4杯红糖
1/4茶匙多香果粉
2枝新鲜百里香，茎去除了
一小撮盐
一小撮辣椒(可选)
6根金属或竹签(使用前将竹签浸泡在水里)
方向
准备并预热烤架.
在一个小碗里, 把姜汁汽水搅匀, 蜂蜜, 橙汁, 石油, 红糖, 甜胡椒, 百里香的叶子, 盐, 还有辣椒粉, 如果使用.
把水果串在串上，放在有边的烤盘上. 在水果上刷一些腌料.
烤架热的时候, 把烤串放上去，每面烤3-4分钟, 每隔几分钟给水果淋上更多的腌料.
图片由Bon Appetit提供
撒芝麻柑橘的大豆烤鸡串
甜蜜的, 辣的, 有一点芝麻和柑橘的味道, 这些烤肉串酥脆可口，不会被弄湿.
把鸡腿串在串上, 让肉保持水分.
在上面加些芝麻，让这道菜更有嘎吱嘎吱的味道.
图片由美食和美酒提供
西非烤鸡串
这些西非风味的烤鸡串是一种美味酥脆的烤鸡串.
鸡肉裹着花生皮, 姜, 大蒜, 红辣椒, 再来一份肉汤, 嚼起来酥脆可口.
把你的烤肉串和一些生菜一起上桌，把鸡肉和酸橙角包裹起来，增加一点味道.
图片由Fine Cooking提供
生姜烤牛排烤肉皮塔饼 & 大蒜酱
用姜简单腌一下, Jalapeño辣酱, 醋, 大蒜, 还有盐和胡椒, 这些烤肉串非常简单，有地中海风味.
把它们和切碎的生菜和皮塔饼一起吃，你就有了一个烤陀螺!
图片由Fine Cooking提供
日式烤鸡串(Yakitori)
这些细嫩的鸡肉串有多让人垂涎三尺?!
用酱油、清酒、糖、蜂蜜和姜简单腌制一下，就能做出湿润、美味的鸡肉.
可以单独食用，也可以配上米饭或卷心菜沙拉.
图片由Bon Appetit提供
香草油扇贝串
这里有一种简单但别致的烤串食谱，可以烤出完美的扇贝.
新鲜的扇贝与一种由欧芹组成的简单草药油一起搅拌, 山萝卜, 细香葱, 龙蒿, 和大蒜，然后和甜椒一起串在一起.
做这个食谱不需要烤架, 扇贝中间变得不透明，甜椒开始微微烧焦的时候就可以了.
图片由EatingWell提供
豆腐杂烩串
你不是肉食者并不意味着你可以享受新鲜烤的烤肉串.
这个食谱来自EatingWell, 豆腐是用油腌的, 柠檬皮和柠檬汁, 牛至, 撒上盐和胡椒粉，然后和其他蔬菜一起搅拌，烤到完美.
这道受杂烩启发的烤肉食谱使用了各种蔬菜和豆腐, 但是你可以随意用你最喜欢的植物性肉类来代替任何东西.
图片由Edible Seattle提供
第戎莳萝烤肉串
一种庆祝夏日农产品的烤肉串? 看看这些第戎莳萝串就知道了!
鸡胸肉块配西葫芦, 罗马西红柿, 甜椒, 把红洋葱串在串上，然后涂上简单的第戎莳萝酱.
虽然这些是鸡肉串, 所用的口味和香料也会与鲑鱼搭配得很好, 如果你喜欢吃鱼.